ok8.org > 词典 > 酢母

即(jí )酿(niàng )酒(jiǔ )、醋(cù )用(yòng )的(de )酵(jiào )母(mǔ )。早(zǎo )期(qī )称(chēng )作(zuò )酢(zuò )母(mǔ )。能(néng )诱(yòu )起(qǐ )含(hán )糖(táng )及(jí )淀(diàn )粉(fěn )类(lèi )的(de )物(wù )质(zhì )发(fā )酵(jiào )变(biàn )酸(suān )。

章(zhāng )炳(bǐng )麟(lín )《訄(kāo )书(shū )·消(xiāo )极(jí )》：“今(jīn )有(yǒu )造(zào )酢(zuò )母(mǔ )者(zhě )，投(tóu )以(yǐ )百(bǎi )味(wèi )，苦(kǔ )者(zhě )亦(yì )酸(suān )，芳(fāng )甘(gān )者(zhě )亦(yì )酸(suān )。彼(bǐ )清(qīng )政(zhèng )府(fǔ )犹(yóu )酢(zuò )母(mǔ )矣(yǐ )。”参(cān )见(jiàn )“酵(jiào )母(mǔ )”。

阅读：1019

●酢母（简体版）