ok8.org > 词典 > 酢浆

(酢(zuò )浆(jiāng )，酢(zuò )浆(jiāng ))

古(gǔ )代(dài )一(yī )种(zhǒng )含(hán )有(yǒu )酸(suān )味(wèi )的(de )饮(yǐn )料(liào )。

《齐(qí )民(mín )要(yào )术(shù )·大(dà )小(xiǎo )麦(mài )》引(yǐn )《氾(fán )胜(shèng )之(zhī )书(shū )》：“当(dāng )种(zhǒng )麦(mài )，若(ruò )天(tiān )旱(hàn )无(wú )雨(yǔ )泽(zé )，则(zé )薄(báo )渍(zì )麦(mài )种(zhǒng )以(yǐ )酢(zuò )浆(jiāng )并(bìng )蚕(cán )矢(shǐ )。”

石(shí )声(shēng )汉(hàn )注(zhù )：“‘酢(zuò )浆(jiāng )’是(shì )熟(shú )淀(diàn )粉(fěn )的(de )稀(xī )薄(báo )悬(xuán )浊(zhuó )液(yè )，经(jīng )过(guò )适(shì )当(dāng )的(de )发(fā )酵(jiào )变(biàn )化(huà )，产(chǎn )生(shēng )了(le )一(yī )些(xiē )乳(rǔ )酸(suān )，有(yǒu )酸(suān )味(wèi )也(yě )有(yǒu )香(xiāng )气(qì )；古(gǔ )代(dài )用(yòng )来(lái )作(zuò )为(wéi )清(qīng )凉(liáng )饮(yǐn )料(liào )。”

阅读：1116

●酢浆（简体版）