橋尾

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(橋尾,橋尾)

一種豬肉腌製品。選用豬臀部帶尾的一塊肥瘦間半的肉,加工腌製而成。切片做菜,味香色美。產於安徽省定遠縣的爐橋鎮,故名。

清龔自珍《與吳虹生書》之一:“今日又得橋尾之賜,仍賒酒與兒女共酌之。”

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●橋尾(简体版)

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