ok8.org > 词典 > 梅乾菜

(梅(méi )乾(qián )菜(cài )，梅(méi )干(gàn )菜(cài ))

以(yǐ )芥(jiè )菜(cài )为(wéi )原(yuán )料(liào )加(jiā )工(gōng )製(zhì )成(chéng )的(de )乾(qián )菜(cài )。

柴(chái )萼(è )《梵(fàn )天(tiān )庐(lú )丛(cóng )录(lù )·梅(méi )乾(qián )菜(cài )》：“江(jiāng )浙(zhè )间(jiān )，梅(méi )乾(qián )菜(cài )为(wéi )佐(zuǒ )簋(guǐ )良(liáng )相(xiàng )……询(xún )诸(zhū )潮(cháo )梅(méi )人(rén )，始(shǐ )悟(wù )梅(méi )乾(qián )菜(cài )原(yuán )倡(chàng )製(zhì )于(yú )梅(méi )州(zhōu )，製(zhì )法(fǎ )以(yǐ )芥(jiè )菜(cài )杂(zá )盐(yán )稍(shāo )煮(zhǔ )，出(chū )釜(fǔ )晒(shài )乾(qián )，再(zài )入(rù )釜(fǔ )，炙(zhì )以(yǐ )糖(táng )料(liào )，再(zài )晒(shài )再(zài )乾(qián )，遂(suí )成(chéng )乾(qián )菜(cài )。‘梅(méi )’盖(gài )以(yǐ )志(zhì )创(chuàng )地(dì )也(yě )。”亦(yì )省(shěng )称(chēng )“梅(méi )乾(qián )”。

周(zhōu )作(zuò )人(rén )《回(huí )忆(yì )录(lù )》六(liù )九(jiǔ )：“匣(xiá )中(zhōng )盛(shèng )饭(fàn )，别(bié )一(yī )格(gé )盛(shèng )菜(cài )，上(shàng )者(zhě )有(yǒu )鱼(yú )，否(fǒu )则(zé )苦(kǔ )咸(xián )的(de )梅(méi )乾(qián )一(yī )二(èr )而(ér )已(yǐ )。”

阅读：1408

●梅乾菜（简体版）