ok8.org > 词典 > 鱼酱

(鱼(yú )酱(jiàng )，鱼(yú )酱(jiàng ))

用(yòng )鱼(yú )肉(ròu )发(fā )酵(jiào )製(zhì )作(zuò )的(de )酱(jiàng )。

北(běi )魏(wèi )贾(jiǎ )思(sī )勰(xié )《齐(qí )民(mín )要(yào )术(shù )·作(zuò )酱(jiàng )法(fǎ )》：“凡(fán )作(zuò )鱼(yú )酱(jiàng )、肉(ròu )酱(jiàng )，皆(jiē )以(yǐ )十(shí )二(èr )月(yuè )作(zuò )之(zhī )，则(zé )经(jīng )夏(xià )无(wú )虫(chóng )。”

清(qīng )黄(huáng )遵(zūn )宪(xiàn )《闻(wén )诗(shī )五(wǔ )妇(fù )病(bìng )甚(shèn )》诗(shī )：“终(zhōng )日(rì )菜(cài )羹(gēng )鱼(yú )酱(jiàng )外(wài )，帖(tiē )书(shū )乞(qǐ )米(mǐ )药(yào )钞(chāo )方(fāng )。”徐(xú )珂(kē )《清(qīng )稗(bài )类(lèi )钞(chāo )·饮(yǐn )食(shí )·鱼(yú )酱(jiàng )》：“鱼(yú )酱(jiàng )者(zhě )，以(yǐ )鱼(yú )切(qiē )碎(suì )洗(xǐ )淨(jìng )，入(rù )炒(chǎo )盐(yán )、花(huā )椒(jiāo )、茴(huí )香(xiāng )、乾(qián )薑(jiāng )一(yī )钱(qián )，加(jiā )酒(jiǔ )和(hé )匀(yún )，拌(bàn )鱼(yú )肉(ròu )入(rù )瓷(cí )瓶(píng )，封(fēng )固(gù )，十(shí )日(rì )可(kě )食(shí )。”

阅读：938

●鱼酱（简体版）