醬
简体酱字的笔画：13画；繁體醬字筆畫：18畫。
(酱，酱)
jiàng
ㄐ〡ㄤˋ
〔《广韵》子亮切，去漾，精。〕
1.用盐醋等调料腌製而成的肉酱。
《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六穀……酱用百有二十罋。”
郑玄注：“酱，谓醯醢也。”
《太平御览》卷九三六引三国魏曹操《四时食制》：“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。”
《辽史·礼志六》：“兔肝为臡，鹿舌为酱。”
2.用麦、麵、豆等发酵製成的调味品。
《论语·乡党》：“割不正，不食。不得其酱，不食。”
元武汉臣《玉壶春》第一摺：“早晨起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”
《儿女英雄传》第三三回：“有了麵，有了豆子，有了芝麻，连作酱，磨香油，咱自家也就弄了。”
3.将鱼、肉、蔬、果捣烂製成的煳状食品。
汉枚乘《七发》：“熊蹯之臑，勺药之酱。”
唐韩愈《岳阳楼别窦司直》诗：“中盘进橙栗，投掷倾脯酱。”
4.泛指煳状物。
周立波《麻雀》：“没有纸和笔，在平常，我们把肥皂作成酱，很匀的涂在粗糙的草纸上，乾了的时候，纸面会平滑得像油印用的蜡纸一样的。”
5.用酱或酱油腌製、浸渍。
曹禺《北京人》第二幕：“文彩由书斋小门走进，手里拿着一支没点的蜡烛和一副筷子，一碟从稻香村买来的清酱肉、酱黄豆之类的小菜。”
6.搅溷；沾染。
鲁迅《彷徨·高老夫子》：“我辈正经人，确乎犯不上酱在一起。”
郭沫若《海涛集·流沙六》：“我脚上穿的是一双胶鞋，昨天落水，酱上了污泥，穿在脚上满不舒服。”
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