醬
簡體醬字的筆畫：13畫；繁體醬字筆畫：18畫。
(醬，醬)
jiàng
ㄐ〡ㄤˋ
〔《廣韻》子亮切，去漾，精。〕
1.用鹽醋等調料腌製而成的肉醬。
《周禮·天官·膳夫》：“凡王之饋，食用六穀……醬用百有二十罋。”
鄭玄註：“醬，謂醯醢也。”
《太平禦覽》卷九三六引三國魏曹操《四時食制》：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”
《遼史·禮誌六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”
2.用麥、麵、豆等發酵製成的調味品。
《論語·鄉黨》：“割不正，不食。不得其醬，不食。”
元武漢臣《玉壺春》第一摺：“早晨起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”
《兒女英雄傳》第三三回：“有了麵，有了豆子，有了芝麻，連作醬，磨香油，咱自家也就弄了。”
3.將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品。
漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”
唐韓愈《嶽陽樓別竇司直》詩：“中盤進橙栗，投擲傾脯醬。”
4.泛指糊狀物。
周立波《麻雀》：“沒有紙和筆，在平常，我們把肥皂作成醬，很勻的塗在粗糙的草紙上，乾了的時候，紙面會平滑得像油印用的蠟紙一樣的。”
5.用醬或醬油腌製、浸漬。
曹禺《北京人》第二幕：“文彩由書齋小門走進，手裏拿著一支沒點的蠟燭和一副筷子，一碟從稻香村買來的清醬肉、醬黃豆之類的小菜。”
6.攪混；沾染。
魯迅《仿徨·高老夫子》：“我輩正經人，確乎犯不上醬在一起。”
郭沫若《海濤集·流沙六》：“我腳上穿的是一雙膠鞋，昨天落水，醬上了汙泥，穿在腳上滿不舒服。”
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