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(猪胰，猪胰)

1.猪胰脏製的熟食。

宋孟元老《东京梦华录·马行街铺席》：“寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏、猪胰、胡饼……香糖果子之类。”

2.指猪胰脏煮的汁水。

明宋应星《天工开物·种类》：“黄丝以猪胰潭洗，亦成白色，但终不可染漂白、桃红二色。”

杨维增注：“这是利用胰酶分解丝胶而保存丝素，以使黄茧变白的技术措施。”

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