小蒜
我国原生的一种蒜。根茎均较大蒜为小，故名。味辛辣。古人作为调味品。上古已人工栽培。
汉崔寔《四民月令·四月》：“布穀鸣，收小蒜。”
晋崔豹《古今注·草木》：“蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。胡国有蒜十许子共为一株，箨幕裹之，名为胡蒜，尤辛于小蒜，俗人呼之为大蒜。”
明李时珍《本草纲目·菜一·蒜》﹝集解﹞：“家蒜有二种：根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也……孙愐《唐韵》云：‘张骞使西域，始得大蒜种归。’据此则小蒜之种，自蒚移栽，自古已有。”参见“五荤”。
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