肝膋
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古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上,烤炙而成。
《礼记·内则》:“肝膋,取狗肝一,幪之以其膋,濡炙之。”
郑玄注:“膋,肠间脂。”
《周礼·天官·膳夫》“珍用八物”汉郑玄注:“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。”
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标签: 身体部位 肝
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