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(烂蒸，烂蒸)

蒸至烂熟。

胡仔《苕溪渔隐丛话后集·东坡二》引唐卢言《卢氏杂说》：“郑馀庆召亲朋，呼左右曰：处分厨家，烂蒸去毛，莫拗折项。诸人以谓蒸鹅鸭，良久就食，每人前粟米饭一盂，烂蒸葫芦一枚。”

宋苏轼《春菜》诗：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”

宋赵令畤《侯鲭录》卷八：“黄鲁直云：烂蒸同州羊羔，沃以杏酪，食之以匕，不以箸抹。”

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