酵
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jiào
ㄐ〡ㄠˋ
〔《廣韻》古孝切,去效,見。〕
1.含有酵母的有機物,用作發麵、製醬、釀酒等。
北魏賈思勰《齊民要術·養羊》:“若去城中遠,無熟酪作酵者,急揄醋飧,研熟以為酵。”
宋朱肱《北山酒經》卷上:“用酵四時不同,寒即多用,溫即減之。”
清桂馥《劄樸·起麵餅》:“酵,酒酵也。烝餅非酵不成。”
2.發酵。
聞一多《死水》詩:“讓死水酵成一溝綠酒,飄滿了珍珠似的白沫。”
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●酵(简体版)
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