ok8.org > 詞典 > 碧澗羹

(碧澗羹，碧澗羹)

用芹菜、芝麻、茴香、鹽等製成的羹。

唐杜甫《陪鄭廣文遊何將軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”按，宋林洪《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之。洗淨，入湯焯過，取出，以苦酒研芝麻，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。”

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●碧澗羹（简体版）