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(切麵，切面)

1.明方以智《通雅·飲食》：“遊水委綖即水引也，今之切麵也。”

清俞正燮《癸巳存稿·麵條子》：“麵條子曰切麵、曰拉麵、曰索麵、曰掛麵，亦曰麵湯，亦曰湯餅，亦曰索餅，亦曰水引麵。”

2.食物名。一種麵條。

明方以智《通雅·飲食》：“遊水委綖即水引也，今之切麵也。”

清俞正燮《癸巳存稿·麵條子》：“麵條子曰切麵、曰拉麵、曰索麵、曰掛麵，亦曰麵湯，亦曰湯餅，亦曰索餅，亦曰水引麵。”

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●切麵（简体版）