ok8.org > 詞典 > 梅乾菜

(梅乾菜，梅幹菜)

以芥菜為原料加工製成的乾菜。

柴萼《梵天廬叢錄·梅乾菜》：“江浙間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸潮梅人，始悟梅乾菜原倡製於梅州，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜。‘梅’蓋以誌創地也。”亦省稱“梅乾”。

周作人《回憶錄》六九：“匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦鹹的梅乾一二而已。”

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●梅乾菜（简体版）