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(蟹黃水，蟹黃水)

泰州(今江蘇省泰縣)客次井所出之水，可釀酒。

宋周煇《清波雜誌》卷十：“泰州雪醅著名，蓋用州治客次井蟹黃水，蟹黃不堪他用，止可供釀。

紹興閒有至都下，用西湖水釀成，頗不逮，有詰之者，雲：蟹黃水重，西湖水輕。”

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●蟹黃水（简体版）