膾
簡體膾字的筆畫：10畫；繁體膾字筆畫：17畫。
(膾，膾)
kuài
ㄎㄨㄞˋ
〔《廣韻》古外切，去泰，見。〕
1.細切的魚肉。
《論語·鄉黨》：“食不厭精，膾不厭細。”
唐韓愈《叉魚招張功曹》詩：“膾成思我友，觀樂憶吾僚。”
宋劉克莊《哨遍》詞：“膾細於絲，蕨甜似蜜。”
2.泛指魚肉。
《古今小說·裴晉公義還原配》：“恰好皇太子入宮問疾，文帝也教他吮那癰疽。太子推辭道：‘臣方食鮮膾，恐不宜近聖恙。’”
3.細切為膾。亦泛指切割。
《詩·小雅·六月》：“飲食諸友，炰鱉膾鯉。”
《莊子·盜跖》：“盜跖乃方休卒大山之陽，膾人肝而餔之。”
三國魏曹植《七啟》：“寒芳苓之巢龜，膾西海之飛鱗。”
唐韓愈孟郊《秋雨聯句》：“戰場暫一乾，賊肉行可膾。”
明張居正《祭李方夫人文》：“膾鱗為羞，采薇代旨。”
《儒林外史》第三一回：“內中有陳過三年的火腿，半斤一個的竹蟹，都剝出來膾了蟹羹。”
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