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(東坡肉，東坡肉)

宋蘇軾貶黃州時，曾戲作《豬肉頌》詩：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”後肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調方法，後世說法不一。

明沈德符《野獲編·玩具·物帶人號》：“肉之大胾不割者，名東坡肉。”胾，大塊肉。

清翟灝《通俗編·東坡肉》：“今俗謂爛煮肉曰東坡肉。”

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●東坡肉（简体版）