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(蛋花汤，蛋花汤)

菜肴名。鲜蛋去壳打成煳状，加水和作料烧製成的羹汤。因熟后凝成絮状，故称。

《人民日报》1982.3.22：“一碗蛋花汤端上桌来，汤上面浮着翠绿的葱花儿，金色的蛋花儿，还有红莹莹的辣椒油珠儿。”亦省作“蛋花”。

王西彦《寻常事》：“一边小声吩咐女儿吃灶台上那碗特地给她‘敲’的蛋花。”

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