餺飥

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(餺飥,馎饦)

汤饼的别名。古代一种水煮的麵食。

北魏贾思勰《齐民要术·饼法》:“餺飥,挼如大指许,二寸一断,着水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。”

宋欧阳修《归田录》卷二:“汤饼,唐人谓之‘不托’,今俗谓之餺飥矣。”

清蒲松龄《聊斋志异·杜小雷》:“一日,将他适,市肉付妻,令作餺飥。”

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