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(蝴蝶麵，蝴蝶面)

汤饼名。

明蒋一葵《长安客话·饼》：“水瀹而食者皆为汤饼。今蝴蝶麵、水滑麵、托掌麵……之类是也。”

清翟灏《通俗编·饮食》：“《演繁露》：齐高帝所嗜水引饼，今世犹或呼之，俚俗又名为蝴蝶麵也。

陈达叟《疏食谱》有水引蝴蝶麵。”

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