冷淘
过水麵及凉麵一类食品。
宋王溥《唐会要·光禄寺》：“冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”
唐杜甫有《槐叶冷淘》诗。
仇兆鳌注：“朱曰：以槐叶汁和麵为冷淘。”
宋陆游《春日杂题》诗之四：“佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。”
明徐渭《春兴》诗之六：“柳色未黄寒食过，槐芽初绿冷淘香。”也叫“冷淘麵”。
清潘荣陛《帝京岁时纪胜·夏至》：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师于是日家家俱食冷淘麵，即俗说过水麵是也，乃都门之美品。向曾询及各省游历友人，咸以京师冷淘麵爽口适宜，天下无比。”
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