老汤

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(老汤,老汤)

1.品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。

明顾元庆《茶谱》:“凡茶须缓火炙,活火煎……当使汤无妄沸,庶可养茶。始则鱼目散布,微微有声;中则四边泉涌,纍纍连珠;终则腾波鼓浪,水气全消,谓之老汤。”

2.指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。

3.指腌製咸菜或泡菜的陈滷。

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●〖词语〗老汤(拼音版)

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