ok8.org > 词典 > 麵筋

(麵筋，面筋)

食品名。用麵粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成糰的溷合蛋白质就是麵筋。

宋沉括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麵，则麵筋乃见。”

宋陆游《老学庵笔记》卷七：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麵觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”

明李时珍《本草纲目·穀一·小麦》：“麵筋，以麸与麵水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”

《红楼梦》第六一回：“春燕说荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”

阅读：1170

●〖词语〗麵筋（拼音版）

●〖词语〗麵筋（繁體版）

⇚前一个词语：麵筒

⇛后一个词语：麵码儿